首頁 ﹥ 優惠活動與咖啡小知識 > 優惠活動與咖啡小知識 > 關於咖啡小知識-生豆篇 2025-07-09

☕ 認識咖啡生豆的第一堂課

了解風味的源頭，從「產地」與「處理法」開始

每一杯咖啡的風味，其實早在咖啡樹上的那顆果實裡，就已經寫好了故事。

產地：咖啡的靈魂

咖啡如葡萄酒， 風土（terroir） 決定風味的基調。
氣候、海拔、土壤甚至是當地小農的耕作方式，都是關鍵要素。

• 衣索比亞（Ethiopia）
  發源地之一，常見花香與柑橘調性，乾淨度高。

• 哥倫比亞（Colombia）
  酸甜平衡、果調鮮明，是全世界最穩定的精品產區之一。

• 印尼（Indonesia）
  低海拔、濕式處理為主，帶有濃厚的土壤與香料風味。

• 巴拿馬（Panama）藝妓（Geisha）
  高海拔產區中的明星，茶感、花香與蜜甜令人驚艷。

不同的產地，孕育出截然不同的風味個性。

處理法：決定風味走向的關鍵工藝

咖啡果實採收後，需要經過一系列處理才能變成可烘焙的「生豆」。這些處理方式，大幅影響最終的香氣與口感。

• 水洗（Washed）
  發酵後去果膠、日曬乾燥。風味乾淨、酸質明亮。
  
  

• 日曬（Natural）
  連果皮一起曬乾。風味濃烈、果香奔放，易出現酒香或發酵感。
  
  

• 蜜處理（Honey Process）
  介於水洗與日曬之間，保留部分果膠。甜感較強、層次豐富。
  
  

• 濕剝（Wet-Hulled，印尼特有）
  在濕潤狀態下脫殼。常見於曼特寧，風味濃郁飽滿、帶泥土氣息。
  
  

處理法就是風味畫布上的筆觸，決定了香氣與結構的輪廓。

結語：理解，是品味的開始

選豆不只是選風味，更是選一種文化與工藝的理解。
了解分辨產地與處理法，一齊探索咖啡背後的故事。

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